DIE BEDEUTUNG DES ZUCKER-UMWANDLUNGSKOMPLEXES 285 ZUK, wie friiher beschrieben (2), wieder entfernt. Es schloB sich die Be- stimmung des Wasserbindeverm6gens im Vergleich zum Kontrollmaterial an. Ergebnisse: In den Mbb. 2 und _• sind die Wasserbindungskurven in Abh•ingigkeit der tel. Luftfeuchtigkeit dargestellt. Es zeigte sich, dab alle 14 12 10 8 6 4 2 • 14 .c • 10 o, 8 o 6 o "' 4 o 2 '• 14 o-12 o / _• 10 o 6 E 2 • 40 60 80 re[. Luftfeuchtigkeit [%] • 14 •12 ' • 10 m 8 o 6 0 • 4 E 2 o I I I I 20 40 60 80 re[. Luftfeuchtigkeit [%] © 2 40 60 80 re[. Luftfeuchtigkeit [%] 20 40 60 80 re[. Luftfeuchtigkeit [%] Abbildung 3 Wasserbindung in H•,O mg/100 mg Skleroprotein als Funktion der tel. Luftfeuchtigkeit bei 22 + 1 øC. Die Nummem sind die Versuchsnummem der Versuchspersonen (Vp). Es bedeuten: -- Wasserbindung der Skleroproteine nach dem Einwirken yon ZUK, - .... Wasserbindung der Kontroll-Skleroproteine. 8 Hornschichtproben nach dem Einwirken von ZUK eine st•irkere Wasser- bindung besaBen als die entsprechenden Kontrollen. BESTIMMUNG DER FREIEN S-AMINOGRUPPEN DES LYSINS A u s g an g s rn a t e r i a 1: Gereinigtes Hornschichtschabsel von den Ober- schenkeln von 8 M•innern. Die Bestimmung wurde nach der DNP-Methode durchgeffihrt (2). Diese Methode gibt an, wieviel •-Aminogruppen des Lysins der Hornschichtskleroproteine dutch die ZUK-Behandlung von den Kohlenhydraten des ZUK gebunden wetden.

286 JOURNAL OF THE SOCIETY OF COSMETIC CHEMISTS E r g e b n i s s e: Die Werte in der nachfolgenden Tabelk f/fir die freien e-Amino- gruppen des Lysins vor der Behandlung sind gr6Ber als bei j/fingeren Perso- nen vor der Behandlung, ohne dab sich jedoch eine Proportionalit•it zum Alter der einzelnen Versuchspersonen zeigt. Zun•ichst wurde aufgrund der gr6Beren Anzahl der freien e-Aminogruppen vor der Behandlung vermutet, die Altershaut sei f•ihig, mehr ZUK zu binden als die j/fingere Haut. Die Diffe- renzen der freien e-Aminogruppen vor und nach der Behandlung belegen abet, dab ZUK eher etwas weniger - wenn auch in der gleichen Gr6Ben- Tabelle Freie e-Aminogruppen des Lysins in mMol/100 g Skleroprotein. Versuchs- person vor* nach* Behandlung mir ZUK Differenz (dutch ZUK gebundene e-Aminogruppen des Lysins) 1 59,9 52,8 7,1 2 56,5 50,4 6,1 3 62,2 54,0 8,2 5 45,5 35,9 9,6 6 48,1 42,2 5,9 8 59,3 52,2 7,1 9 41,4 32,7 8,7 10 55,7 51,1 4,6 Mittelwerte 53,57 46,41 7,16 40,0** 31,5'* 8,5** * Durchschnittswerte aus mindestens 4 Bestimmungen. ** Zum Vergleich sind frifher erhaltene Mittelwerte yon Sammel-Homschichtschabsel yon Per- sonen im Durchschnittsalter yon etwa 30 Jahren angegeben (2). ordnung - gebunden werden kann, wenn es der Hornschicht angeboten wird. Hieraus kann man die Vermutung ableken, dab ein Tell der e-Amino- gruppen f/fir die Kohlenhydrate nicht zug•inglich ist, vermutlich, well die Altershornschicht strukturell etwas anders aufgebaut sein d/firfte. M6glich ist, dab die sterische Anordnung der e-Aminogruppen des Lysins einen weiteren Einbau an ZUK verhindert. ZUSAMMENFASSUNG Die Untersuchungen haben erbracht, dab die Hornschicht •ilterer Personen mehr freie e-Aminogruppen des Lysins besitzt als die Hornschicht jtingerer Personen. Die Bindung von ZUK an die freien e-Aminogruppen des Lysins finder bei der Altershaut im Durchschnitt etwa im gleichen AusmaB wie bei